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明四种性质,保一身健康

古人认为“气生于天,味成于地”,于是总结出了药材食物的四气,它指的就是寒、凉、温、热四种性质。宋代一姓寇的医生为了避免四气的“气”与香臭之“气”的混淆,就把四气改为了四性,今天一般都称为四性。四性就是讲这种药材或者食物的性质是寒的还是凉的,是温的还是热的。比如绿豆的性质就是寒的,大麦的性质就是凉的,核桃的性质就是温的,辣椒的性质就是热的。总的来说,寒凉属于一类性质,温热属于一类性质,这两种性质截然相反,相互克制。而在“寒”与“凉”之间、“温”与“热”之间,它们只是程度有些不同,按照古人的说法,那就是“凉为寒之初,而寒为凉之极”,“温为热之初,热为温之极”。在中医看来,要治疗热症,就得使用寒凉的药材;要治疗寒症,就得使用温热的药材。    

到了后来,在四性的基础之上,又增加了一种平性,意思就是既不寒也不热,既不凉也不温,居于温凉之间。一般来说,无论是寒凉的东西,还是温热的食物,都不宜长期地吃、经常地喝,如果摄入过多的话,不是产生小疾,就会生出大病。只有平性的食物才能供给人们长期食用,而不会使得身体产生毛病,还能对人的脾胃进行滋养补益。比如我们经常所吃的大米就是平性之物,能够起到健脾养胃的作用。无论是体质寒凉之人,还是体质温热之人,平性食物都可以长期地食用。    

每味药不只是有气还要考虑它的“味”,气和味的不同组合就形成了药物的作用,而具体的作用也是千差万别,平时在饮食上也是一样的道理。故在选择食物之时,要论食物的味道,更要明了食物的性质,这样才能更好地确保身体的健康。

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